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Zutaten

Für den Boden:

Vollkorn Mehl 150g
Butter 20g
Magerquark 80g
Ei 1
Salz 1/2 TL
Fett für die Form

Für die Füllung:

Blattspinat oder Rahmspinat 400g
gewürfelte Zwiebeln 2
gewürfelt Knoblauchzehen 2
Olivenöl 1 EL
Salz und Pfeffer
Muskat
Quark 125g
Crème fraîche 75g
Eier 2
Schafskäse 75g

Zubreritung

Für den Boden aus den ersten 6 Zutaten einen Mürbeteig kneten und 30 Minuten kaltstellen. In eine gefettete Form geben, einen Rand formen.

Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch im Öl anschwitzen, den Spinat dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen. Die Mischung auf den Teig geben. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 min. backen.

Wer möchte, kann auch Rahmspinat verwenden, dann einfach die Creme fraîche weglassen.