Für den Boden:

• Vollkorn Mehl 150g
• Butter 20g
• Magerquark 80g
• Ei 1
• Salz 1/2 TL
• Fett für die Form

Für die Füllung:

• Blattspinat oder Rahmspinat 400g
• gewürfelte Zwiebeln 2
• gewürfelt Knoblauchzehen 2
• Olivenöl 1 EL
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• Quark 125g
• Crème fraîche 75g
• Eier 2
• Schafskäse 75g

Für den Boden aus den ersten 6 Zutaten einen Mürbeteig kneten und 30 Minuten kaltstellen. In eine gefettete Form geben, einen Rand formen.

Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch im Öl anschwitzen, den Spinat dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen. Die Mischung auf den Teig geben. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 min. backen.

Tipp: Der Quicheteig ist Ideal für jede Art von pikanten Torten. Wer Kalorien sparen möchte, kann einen Teil der Butter durch Magerquark ersetzen (es klappt auch sehr gut mit 20 g Butter und 80 g Magerquark).

Wer möchte, kann auch Rahmspinat verwenden, dann einfach die Creme fraîche weglassen.