====== Zimtschnecken 2.0 ======



===== Zutaten =====

**Vorteig**

  * 100g Weizenmehl 550
  * 100g kalte Milch
  * 10g Hefe

**Hauptteig**

  * 480g Weizenmehl 550
  * 200g Marzipan-Rohmasse
  * 6g Salz
  * 80g Butter
  * 135g Milch, kalt
  * 5g Hefe
  * 2 Eier
  * 1 Eigelb

**Füllung**

  * 180g brauner Zucker
  * 80g Butter, weich
  * 3TL Zimt


===== Zubereitung =====

Alle Vorteigzutaten gut verrühren, abgedeckt 1h reifen lassen

Den Vorteig mit allen Hauptteigzutaten außer der Butter für 5-6 Min glatt verkneten, dann die weiche Butter zugeben und weiter kneten bis diese vollständig aufgenommen ist, abgedeckt 90 Min ruhen lassen

Den Teig auf ca. 60cm x 40cm ausrollen, mit Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen, dann von der langen Seite her straff aufrollen

In 3-4cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Raum in eine gefettete Form legen, abgedeckt 90 Min ruhen lassen

Ofen auf 190°C Heißluft vorheizen, dann 15-20 Min backen