====== Couscous-Salat ======

===== Zutaten =====

=== Basis ===

  * 250g Couscous
  * 250ml Gemüsebrühe oder Fond
  * 3 EL Weißweinessig
  * 4 EL Olivenöl
  * 1 EL Tomatenmark
  * 1 EL rote, vegane Currypaste
  * 1 EL Sojasauce
  * 1 TL Sambal Oelek
  * Salz und Pfeffer
  * Chilipulver
  * Kreuzkümmel
  * Petersilie

=== Toppings ===

  * 3 Lauchzwiebeln
  * 1 Dose Kichererbsen
  * 10 Cocktailtomaten
  * 2 Stück Rote Beete
  * 2 geriebene Karotten
  * 1/2 Avokado
  * 1 Pck. Mozarella

===== Zubereitung =====

Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 Min. ziehen lassen.\\
In der Zwischenzeit das Gemüse klein schnippeln und die Kichererbsen abgießen und abspülen. Tomatenmark, Currypaste , Reisessig, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen und mit Salz und Gewürzen abschmecken. Falls der Couscous hier noch zu trocken ist, noch mehr Öl, Essig, Sojasauße und/oder Tomatenmark hinzugeben.\\
Wenn die Basis fertig ist, Gemüse und Kichererbsen hinzugeben. Die Toppings sind natürlich optional und können um weitere ergänzt oder ersetzt werden.