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--- rezepte:schokotorte [2022/03/07 18:38] – angelegt Rebekka Staehle
+++ rezepte:schokotorte [2022/03/08 20:43] (aktuell) – Rebekka Staehle
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 ===== Zubereitung =====
-Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backformen (à 20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. 200 g Butter in einem kleinen Topf unter Rühren schmelzen und 125 ml Milch unterrühren. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen. In einer großen Schüssel Mehl, Backnatron und 70g Kakaopulver mischen. Zucker und 14 EL Fleur de Sel zufügen. Die Butter-Milch-Mischung, die Eier und 150g saure Sahne zu den trockenen Zutaten geben und alles mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Den heißen Kaffee dazugießen und weiterrühren. Keine Sorge, wenn der Teig zum aktuellen Zeitpunkt sehr flüssig ist: Das muss so sein. Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Back formen verteilen und auf der untersten Schiene 22-26 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Tortenböden sind fertig, wenn ein Zahnstocher, den man in die Mitte pikst, sauber wieder herauskommt. Die Tortenböden aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Dann mit einem Kuchenmesser jeweils mittig waagerecht halbieren, sodass 4 Tortenböden entstehen.\\
+Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backformen (à 20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. 200 g Butter in einem kleinen Topf unter Rühren schmelzen und 125 ml Milch unterrühren. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen.\\
+In einer großen Schüssel Mehl, Backnatron und 70g Kakaopulver mischen. Zucker und 14 EL Fleur de Sel zufügen. Die Butter-Milch-Mischung, die Eier und 150g saure Sahne zu den trockenen Zutaten geben und alles mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Den heißen Kaffee dazugießen und weiterrühren. Keine Sorge, wenn der Teig zum aktuellen Zeitpunkt sehr flüssig ist: Das muss so sein.\\
+Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Back formen verteilen und auf der untersten Schiene 22-26 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Tortenböden sind fertig, wenn ein Zahnstocher, den man in die Mitte pikst, sauber wieder herauskommt. Die Tortenböden aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Dann mit einem Kuchenmesser jeweils mittig waagerecht halbieren, sodass 4 Tortenböden entstehen.\\
 Mascarpone und 2 EL Puderzucker zu einer geschmeidigen Creme aufschlagen.Schmand und Salz hinzufügen und weiterschlagen, bis die Mischung dickflüssiger wird. Von der gehackten Zartbitterschokolade 80g abnehmen und unterrühren.\\