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+++ rezepte:couscous-salat [2025/06/18 10:14] (aktuell) – Rebekka Staehle
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 ===== Zutaten =====
+=== Basis ===
   * 250g Couscous
   * 250ml Gemüsebrühe oder Fond
+  * 3 EL Weißweinessig
+  * 4 EL Olivenöl
   * 1 EL Tomatenmark
-  * 1 rot und 1 gelb Paprikaschoten
-  * 1 Dose Mais
-  * 4 Lauchzwiebeln
-  * 2 EL Reisessig
-  * 3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
   * 1 EL rote, vegane Currypaste
   * 1 EL Sojasauce
+  * 1 TL Sambal Oelek
   * Salz und Pfeffer
   * Chilipulver
   * Kreuzkümmel
-  * Zucker
   * Petersilie
-  * Schnittlauch oder Zwiebellauchgrün, in feine Ringe geschnitten
-===== Zubereitung =====
+=== Toppings ===
-Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 Min. ziehen lassen. Die Flüssigkeitszugabe mit der Anweisung des Herstellers abgleichen. Je nach Typ und Hersteller kann eine unterschiedliche Menge nötig sein. Ggf. die Flüssigkeitsmenge erhöhen.\\
+  * 3 Lauchzwiebeln
+  * 1 Dose Kichererbsen
+  * 10 Cocktailtomaten
+  * 2 Stück Rote Beete
+  * 2 geriebene Karotten
+  * 1/2 Avokado
+  * 1 Pck. Mozarella
+===== Zubereitung =====
-In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und klein schnippeln. Tomatenmark, Currypaste (Veganer/Vegetarier aufpassen, kann Garnelen enthalten ggf. mehr Tomatenmark verwenden), Reisessig, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen, das geht mit den Händen am besten. Das Gemüse untermischen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und etwas Zucker abschmecken. Etwas glatte Petersilie und Zwiebellauchgrün dazugeben.
+Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 Min. ziehen lassen.\\
+In der Zwischenzeit das Gemüse klein schnippeln und die Kichererbsen abgießen und abspülen. Tomatenmark, Currypaste , Reisessig, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen und mit Salz und Gewürzen abschmecken. Falls der Couscous hier noch zu trocken ist, noch mehr Öl, Essig, Sojasauße und/oder Tomatenmark hinzugeben.\\
+Wenn die Basis fertig ist, Gemüse und Kichererbsen hinzugeben. Die Toppings sind natürlich optional und können um weitere ergänzt oder ersetzt werden.